香酥小油條，學會這種制作方法，做出的油條既好吃又健康！大家早上都喜歡吃什么食物呀？牛奶？面包？包子？豆漿？說起早餐，說起豆漿，就不得不說一說豆漿的好搭檔油條了，這也是小編我最喜歡吃的早餐食品之一，酥脆的油條，香甜可口，讓人忍不住流哈喇子，并且還特別解餓，最重要的是，油條甚至在一定程度上代表著我們我國的早餐飲食文化，大家覺得我說的對嗎？油條油條，我的最愛。今天小編就要給大家介紹油條的這種做法，學會以后，做出的油條一定頓頓吃不膩！
酥脆油條的做法——步驟和方法
By 孫倩倩(來自騰訊.....)
配料：
面粉 1000克、酥脆油條膨松劑 25克、水 600克、食用油 50克、食鹽 15克
烹飪步驟：
1.按照配方要求稱量面粉
2.稱量酥脆油條膨松劑
3.稱量植物油
4.稱量食鹽
5.稱量水
6.先把酥脆油條膨松劑撒在面粉中混合均勻
7.然后分別加入食用油、食鹽，再加水和面
8.和成光滑面團。和面要求：和成表面光滑的面團，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光
9.將和好的面團分塊包膜
10.放置醒面，酥脆油條膨松劑的醒面時間一般要求2個小時左右
11.把醒發好的面團搟成面片
12.切成大小相同的條形
13.把兩個面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間壓一下
14.捏著面片的兩頭讓面片黏在一起，根據面片的大小拉成一定的長條
15.事先把油炸鍋的油溫加熱到210度左右，把拉好的長條放入油鍋中，用筷子不斷的翻滾，油條膨大、色澤金黃，即可
烹飪小貼士：
炸油條的面粉應該如何選擇：第一：高筋面粉。相對來說，炸油條是用中、高筋面粉皆可，因為中高筋面粉做出來的油條，其本身彈性更大，在炸制的過程中，能有效的熱油的催發下，內部蓬松，而表皮酥脆，且炸完之后形狀更加堅挺，不容易變形，表皮更加脆硬，放涼之后就不會變軟，而是吃起來酥脆可口。第二：低筋面粉。相反若是用都是用低筋面粉做油條，其筋度不高，在炸制時難以保持油條的形狀，炸出來的油條形狀很有可能會變成一個形狀不明的面包塊，而且容易軟塌，尤其是在放涼之后，不僅吃起來毫無酥脆之感，而且容易油膩，就像嚼面包，一點都有沒有油條該有的香脆。
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