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在我們北方，不管是春天還是夏天，如果你走在大街上， 經常會聽到叫賣熱豆腐的吆喝聲，“熱豆腐，誰吃熱豆腐。”一會兒就會圍上幾個人，你一碗，我一碗，冒著熱氣的豆腐吃到嘴里，軟嫩可口，還透著一股淡淡的香椿葉的清香味。
其實熱豆腐好吃，主要還是要有多味的料汁，而其中的香椿葉就是必不可少的一種佐料，香椿葉又叫香椿芽，春天才是香椿樹抽出嫩芽的季節，大多人會提前摘下來，用袋子裝好，放到冰箱里面，到了夏天還可以食用，用來做菜或拌汁，既美味又營養。
在民間也有“常食香椿葉不染病”的說法，香椿葉不僅開胃爽神、祛風除濕還有消火解毒的食療功效，拌熱豆腐是其最佳的選擇，吃起來別有一番風味。
今天就給大家分享一道香椿葉拌豆腐，既營養又美味，香辣嫩滑，過了嘴癮的同時還能悄悄的養生，做法超級簡單，喜歡自己動手做菜的朋友一起來學學吧。
具體做法請看我們的操作：
準備老豆腐400克左右，先切成厚片，再切成小方丁，放入盤中備用。
準備香椿葉嫩芽一小把，放入盆中備用。
下面我們把豆腐和香椿葉分別焯一下水：
鍋內燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味，開大火把水燒開，等水燒開后，下入豆腐塊，改中火煮兩分鐘左右，使豆腐受熱均勻，兩分鐘過后，撈出豆腐裝入盤中。
等水再次沸騰后，下入香椿葉，焯水一分鐘左右。
撈出控水拔涼，然后放在菜板上切碎，放入盆中備用。
小蔥段兩根，切成蔥花，和香椿葉放在一個盆中。
盆里加入食鹽2克，辣椒面3克，不喜歡吃辣的可以不放，白糖0.5克提鮮。
另起鍋添入一勺食用油，燒至6成熱時關火，然后把熱油澆在小盆里面，激發出香椿葉和蔥花的香味，再用勺子攪拌化開。
最后把調好的料汁均勻的澆在豆腐上面。
好了，這道簡單好學，營養美味的香椿葉拌豆腐就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：香椿葉，小蔥，豆腐
調料：食鹽，辣椒面，白糖
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