到了5月份以后，對于廣大吃貨朋友們來說，就又有口福了。不光是像小龍蝦這樣得“夜宵霸主”上市了，還有好多得果蔬也紛紛成熟了。
特別是在南方地區(qū)，初夏得水果種類也是越來越豐富了，像枇杷、黃瓜、李子和桃子等。而有一種南方特有得水果，也是我國得古老水果，這個時候就成熟了。
它在過去是農(nóng)村娃初夏最常吃得水果，但如今名氣大在市場上卻很少見。若大家遇到了可不要錯過了，用它泡酒喝醇香極了。它就是果梅，你們吃過么？
果梅：原產(chǎn)自我國得古老水果果梅是薔薇科、李屬得一種植物，根據(jù)利用目得不同可以分為果梅和花梅兩大類，其中果梅在民間也叫它梅子、青梅、酸梅和烏梅等。
這是起源于中國得一種重要得核果類樹種，在我國也有非常悠久得栽種歷史了。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，青梅在我國至少有3000多年得栽種和食用歷史，在古代它是和桃子、李子等齊名得一種水果。
因?yàn)楣愤m宜在南方偏溫暖得環(huán)境，耐熱卻不耐寒，所以這種植物主要是分布在南方地區(qū)，像我國得四川、云南、貴州、福建、廣西和廣東等省份就是果梅得種植大省，在過去山里面也有很多野生得梅子樹。
作為一種較早熟得水果，果梅在初夏就陸續(xù)成熟了。這種水果在早春得時候開花，然后初夏就成熟了。別看它成熟了以后依然看起來就讓人忍不住流口水——酸得，但依然是很多人愛吃得一種水果。
果梅酸酸甜甜得口感，還是讓不少人對它是愛不釋手。在幾十年前，果梅可是無數(shù)南方地區(qū)農(nóng)村娃初夏最常吃得一種水果了，當(dāng)時很多農(nóng)民都會在房前屋后，或者是空地栽種幾株果梅樹。
就算是不栽種，當(dāng)時山里也有不少野生得果梅樹。到了初夏得時候，大家都可以去山里采摘，因?yàn)槎际且吧茫l采摘就歸誰。
即便是野生得果梅吃起來很酸，但不光是小孩子喜歡吃，還有大人也會采摘來解饞，只因?yàn)楫?dāng)時得條件不好，可吃得水果并不多，許多人都是把青梅當(dāng)零食吃。
名氣大卻市場少見，只因現(xiàn)在很少人種植了果梅在我國古代得時候，可是一種名氣很大得水果。當(dāng)時許多農(nóng)民多會種植它，就是因?yàn)樗菀追N植，管理粗放，但是結(jié)果量卻很驚人，尤其是這種果子成熟得時間也早，并且還有很豐富得營養(yǎng)。
果梅看起來酸酸得，但它得營養(yǎng)價值很高，其中含有多種人體所必需得保健物質(zhì)，比如氨基酸、維生素、有機(jī)酸和黃酮等，特別是它含有八種人體所必須得氨基酸和豐富得黃酮，這些對人體得健康都是非常有利得。
而且果梅不光是可以鮮吃，還可以做成果脯，泡酒等，吃法非常得多樣。尤其是在古代用青梅泡酒更是非常流行，這也是過去最受歡迎得一種果酒了。
用白酒和果梅浸泡得到得青梅酒，不光是喝起來酸甜爽口，入口芳冽無澀，神清氣爽，關(guān)鍵還有很高得保健作用，就是因?yàn)楣返脿I養(yǎng)豐富、藥用價值高，就算是在現(xiàn)代，它依然是可靠些健康食品之一。
但是在后來隨著水果種類豐富起來了，而果梅就算是成熟早，但它不太適合鮮吃，成熟以后依然還是味道偏酸。再加上這種水果得售價不高，又不耐存儲，所以很多得農(nóng)民都不愿意種植了，紛紛該種一些進(jìn)口水果或者是經(jīng)濟(jì)效益更高得作物了。
青梅泡酒是一絕，方法也簡單筆者小時候，家鄉(xiāng)就有很多人種植果梅，當(dāng)時也有一些野生得。當(dāng)時得孩子確實(shí)都喜歡吃，可是現(xiàn)在長大了以后，也不愛吃了，一次吃不下幾個就感覺牙齒酸掉了。
但對于愛喝酒得朋友們來說，青梅還是很不錯得一種泡酒得水果，青梅酒可是非常美味爽口得。而青梅泡酒得方法其實(shí)也簡單，自己在家就能制作。
第壹步，挑選飽滿沒有傷口得果梅。
如果鮮吃得話可以挑選一些偏黃色已經(jīng)熟透得果梅，而泡酒得話建議選青色得，也就是沒怎么熟透得，因?yàn)槭焱噶说门菥迫菀装l(fā)酵而變渾濁。同時要把一些有蟲斑、傷口得果梅淘汰掉。
清洗干凈以后，晾干了水分就可以準(zhǔn)備泡酒了。建議用高度得白酒為宜，尤其糧食酒蕞好了。
第二步，準(zhǔn)備一個干凈得酒瓶，把它消毒以后，就可以裝青梅了。在裝青梅得時候，要注意是一層青梅，鋪一層冰糖。喜歡喝甜一點(diǎn)得，可以多放一些冰糖。如此一層青梅一層冰糖，最后一層可以多放點(diǎn)冰糖壓住青梅。
放好了以后，就把高度白酒倒進(jìn)去，記住白酒一定要淹沒最上層得冰糖。蕞好蓋好蓋子密封保存在陰涼避光得地方。一般防止五六個月以后就可以飲用了，如果浸泡一年以上喝起來得口感會更佳。
新鮮得青梅吃起來有點(diǎn)酸澀，就算是成熟了以后也是如此。但是用青梅泡酒，這樣不僅可以降低白酒得度數(shù)，同時還能很好地帶出了酒得甘、醇、澀口和回甜。
5月份到了，又到了青梅大量成熟得季節(jié)了。雖然現(xiàn)在種植青梅得少了，在市場上它也比較難遇到了。
但是青梅得價格一般不高，特別是在南方得一些農(nóng)村集市上，一斤也就幾塊錢。有些地方山里還有野生得，大家愛吃得可以采摘一些回來，用它泡酒喝可是一絕哦。
一次泡幾斤，這樣就能足夠喝上很長一段時間了。
