都市快報訊 雖然這兩天杭州的天氣熱得像是三伏天，但是畢竟已經是“處暑”了，第一朵桂花開放、榨菜鮮肉月餅上市，黃山欒變色……身邊處處已經開始顯露秋天的氣息。
喝完秋天的第一杯奶茶，這兩天已經開始有人惦記起秋天的第一鍋糖炒栗子了。今天逛菜場發現，新鮮板栗已經上市了。
望江三橋農貿市場的蔬菜攤位上，很多都上新了板栗，找了家攤位問了下，老板娘說，板栗是安吉那邊的，就這幾天剛剛上市，帶殼的10元/斤，剝好的18元/斤。
板栗好吃，殼難剝。新鮮板栗買回家之后，怎么剝殼？先拿剪刀，在板栗尖頭上剪個十字，然后放開水里煮幾分鐘，拿出來就會比較好剝。有些商家賣的栗子，已經剝好外面那層硬殼，可是板栗還自帶著一層“毛衣”，只要放在開水里煮開，泡一會兒，這層“毛衣”就很方便脫掉了。
我買了7元錢帶殼的板栗，打算明天做一頓板栗燒雞，現在想來每年的秋天，都是靠這道混合著板栗的香甜和雞肉鮮美的應季美味，拉開“貼秋膘”的序幕。
秋天的第一頓板栗燒雞安排了，秋天的第一袋糖炒栗子還會遠嗎？答案是還要再等等。
我問了杭州幾家炒貨店，光芒甘栗（河東路店）說，每年他們家的糖炒栗子都要等到9月15日到9月20日左右開炒；盛文甘栗（河東路店）也表示今年的糖炒栗子要等到9月中旬；還有方林富炒貨店也說，今年開炒時間大約在9月10日左右。
為什么菜市場已經有新鮮板栗上市了，糖炒栗子還沒有開炒呢？
光芒甘栗的老板表示，因為南方的栗子口感比較粗，而且南方雨水多，栗子容易壞不易儲存。他們的栗子用的都是河北遷西的板栗，目前產地的栗子還沒有開采呢。而且每年的栗子產量也不同，產量低的話，一棵樹上結的顆粒就比較大，產量大顆粒就比較小，在產地還要經過篩選，把顆粒大小不達標的剔除，這樣也會耽誤一些時間。
方林富炒貨店的老板也說，早期的栗子一般云南的比較多，但是用來做糖炒栗子還是河北的好，從口感上來說，甜、軟、糯，炒出來顏色也漂亮，殼也好剝，反正就是各方面都好。想要嘗嘗鮮的話，9月初店里可能就會有現炒栗子，但是如果要說口感好的話，最好等到9月中旬。
心急的吃貨們，不如去菜市場先買點新鮮板栗回來解解饞吧。
