俗話說，“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”

又到每年螃蟹最肥美的時(shí)候了。

但螃蟹初上市，價(jià)格往往很昂貴，為了花最少的錢嘗鮮，有網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò)上分享了自己的經(jīng)驗(yàn)只談：在生鮮超市等著螃蟹剛死的時(shí)候去買，不僅螃蟹半價(jià)，味道還鮮美！

除了這位網(wǎng)友為了省錢而吃死蟹的情況，更常見的是一次性買多了，準(zhǔn)備下一餐再吃的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)已經(jīng)全都死翹翹了，這種情況大多人為了不浪費(fèi)，也會(huì)選擇吃掉~

那我們疑惑了，不是說螃蟹死了就不能吃了嗎？剛死或死不久難道就例外？

螃蟹剛死能吃嗎?

首先，死河蟹不能吃！

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短。其體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺。

蟹體內(nèi)積累的組胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。因此，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉情況。除此之外，垂死的蟹也最好別買。

不過，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。

許多海水蟹被捕撈后，離開海水很容易就死了，特別是一些遠(yuǎn)洋捕撈的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕撈船上的速凍和保鮮是很重要的。

如何區(qū)分自己買的河蟹還是海蟹？

2張圖就能分清區(qū)別啦

海蟹

大部分背殼都是呈梭型的，不同的品種的海蟹，顏色也會(huì)有所不同，but它們的蟹腿兒都是很滑溜兒的。

像咱們都知道的梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹、赤甲紅，都屬于海蟹。

河蟹

背部是圓咕隆咚的，身上是青灰色的，腳上有一圈細(xì)密的黑色絨毛，它們生活在江、河、湖的泥岸or灘涂上。

咱們常說的陽澄湖大閘蟹、七里海河蟹、盤錦河蟹等，都屬于河蟹。

吃蟹還要注意以下事項(xiàng)

1.盡量當(dāng)天吃完，不吃隔夜蟹，經(jīng)過一夜之后，螃蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，可能導(dǎo)致組胺中毒。

2.螃蟹性寒，多吃不好，建議正常人單次食用螃蟹不超過2只（肉100克），每周食用不超過3只。

3.孕婦不建議吃。

4.切忌跟濃茶、啤酒、柿子、梨一起吃

5.痛風(fēng)患者不宜吃蟹，應(yīng)養(yǎng)成低嘌呤飲食的習(xí)慣，多吃蔬菜、水果。

6.螃蟹性涼且屬于高蛋白食物，較難消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹瀉、膽囊炎、胰腺炎等消化系統(tǒng)不好的人不適宜。