茶是中國傳統飲品，在我國喝茶是非常流行的事情，有事沒事，可以說都會泡一杯茶，聊聊天、休息一下等等，茶的種類是非常多的，就中國就有數百種。當然，整體的茶葉主要含有4個系列，五寶茶系、五柱茶系、禿房茶系、茶系。

在我國有不少的高端茶葉，例如：普洱茶、竹葉青等等，價格算是比較貴了，當然在不同的地區，還有本地茶葉，也是非常受歡迎的。

所以，喝茶就是中國的一種文化“繼承”，從古至今都沒有消失過。不過，隨著科學對茶葉的研究，不少的爭議性問題也出，主要是針對“隔夜茶”的說法爭議較大，不少人甚至說，“隔夜茶”如毒藥，這是什么情況？真的是這么恐怖嗎？下面我們就來了解一下。

茶葉

茶葉就是我們俗稱的茶，我們生活之中所喝的茶葉，主要包含了茶葉樹的“葉子、芽”，而中國可以說算是茶葉的起源地之一，按照科學研究證實，茶葉距今已經有2100多年的歷史，中國漢陽陵出土的茶葉，還成為了迄今為止發現的最古老的茶葉。隨著茶葉文化的擴散，全世界幾乎都在進行茶葉的種植，都有種植茶葉的技術。

不過，這些技術大多數都是直接或間接地從中國引入，英國學者艾倫·麥克法蘭曾在一本書中說道——只有茶葉成功地征服了全世界，所以茶的文化真的是太久遠了。而我國的茶葉種植區域，主要分布在長江以南各地，南方的氣候條件稍微比較適合茶葉的種植。

而茶葉之中的化學成分比較多，例如：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸等等。還含有無機礦物元素，例如：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵等等。當然，不同的茶葉所含有的元素不一樣，因為它們的品種是存在差異的，所以并不是所有的茶葉都一樣。就如我們說的鐵觀音，錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。所以是不一樣的，這就是對茶葉的一個基本的說法。

不少人說“隔夜茶”如毒藥，完全不能喝，是不是真的？

確實，每次說到“隔夜茶”，大家都會想到一種物質，那就是亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物，所以大家肯定會想這個問題。

亞硝酸鹽到底是什么？亞硝酸鹽確實是一種具有毒性的物質，也被世界衛生組織認定在2A類致癌物清單中。按照部分的科學數據顯示，只要食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡，所以確實聽起來挺嚇人的，這也是為何有人說——“隔夜茶”如毒藥，完全不能喝，就是因為亞硝酸鹽是存在毒性的，但是事實如何呢？

那到底隔夜茶與亞硝酸鹽有沒有關系？其實這項研究實驗也進行過，央視曾經利用龍井、普洱、菊花作為實驗樣品，進行了這三種茶24小時的泡制，通過對亞硝酸鹽的檢測發現，普洱和菊花，不管是現泡的還是隔夜的，亞硝酸鹽的含量都低于0.2mg/L。而龍井茶在經過24小時的泡制之后，亞硝酸鹽的含量增加到0.26mg/L，仍然符合生活飲用水的衛生標準GB 5749-2006（1mg/L）（公開實驗數據）。

相對來說，龍井茶的亞硝酸鹽含量是比普洱茶、菊花茶的含量要高一些。這也直接證明了，這是哪種茶葉確實含有亞硝酸鹽的成分在里面。不過，對于亞硝酸鹽的中毒性的問題，按照亞硝酸鹽的最低標準來看，需要200mg/kg才會出現中毒跡象（數據差異轉化），所以這個是遠低于帶來風險，所以大家不用擔心。“隔夜茶”如毒藥，完全不能喝？也是不正確的，實驗數據已經告訴你真相了。

至少從，亞硝酸鹽含量的實驗證據證明了，是沒有問題的。但是專家也建議不要喝“燙茶”、“發霉茶”。65℃以上的“發霉茶”可能帶來影響，同時“發霉茶”具有污染性，含有大量毒素，所以也不能喝，這就是大概的情況。

總結

隔夜茶中確實含有亞硝酸鹽，但是，通過對部分茶葉的實驗數據分析，我們看到了亞硝酸鹽的含量是非常低的。正常情況來說，適當的喝茶還是具有好處的，并沒有大家想得那么嚴重，亞硝酸鹽對人不好的物質在里面，但是只要沒有出現超量的情況，都不太可能帶來巨大的影響，所以大家放心吧。

同時，大家在購買茶葉的時候，要主動前往正規的茶葉渠道上買賣，茶葉雖然不太可能出現造假的可能性，但是質量的問題還是需要“有保障”才行，這就是大概的情況。