食品級乳清蛋白肽

乳清蛋白肽

乳清蛋白肽是以牛奶中提取的乳清蛋白為原料，采用復合生物酶酶解及特定小分子分離技術而獲得的多生物學作用的肽類物質，其營養性優于原母體大分子乳清蛋白，可用于市場乳清蛋白的升級產品開發。

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乳清蛋白肽具有多生物學作用，因此可廣泛用于運動營養、特殊膳食、蛋白強化食品、健康及保建食品等領域的產品開發。

乳清蛋白的必需氨基酸和非必需氨基酸之間平衡良好；支鏈氨基酸含量豐富；脂肪膽顧醇含量低。

蛋白質消化校對氨基酸評分(PDCAAS)法測定蛋白質質量的原理是基于人體對氨基酸的需求的，其原則是近似的氮組成，必需氨基酸組成與含量及實際消化吸收率。根據這一方法，乳清蛋白的生物利用價值比許多其他高質量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。

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