昆明α-乙酰乳酸脫羧酶

α-乙酰乳酸脫羧酶

中文別名 ALDC 

CAS： 4081-35-0 

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級別： 通用級 

含量： 99.9% 

酶活力： 2000u/ml 

外觀： 褐色液體 

包裝： 15公斤/塑料桶  

成份： 別名 (s)- α-羥基-2甲基-3氧-丁酸羧基裂解酶、ALDC 

理化屬性： 為棕色液體，相對密度約1.2，最適溫度35℃，最適pH6.0。 

類別： 天然食品 

行業(yè)： 食品 

領(lǐng)域： 酶制劑 

下延產(chǎn)品： 啤酒 

運(yùn)用： 用于啤酒工藝，雙乙酰是啤酒發(fā)酵時，酵母合成氨基酸特別是纈氨酸、異亮氨酸的中間體——α-乙酰乳酸的氧化分解物。此反映非常緩慢，加入本品，可促使α-乙酰乳酸直接快速生成乙偶姻，避免了丁二酮的生成，從而大大減少α-乙酰乳酸形成雙乙酰的數(shù)量及雙乙酰的還原時間，加快啤酒的成熟，提高啤酒的風(fēng)味質(zhì)量。 

用法用量： 1.酶制劑應(yīng)在加入酵母前加入。預(yù)先稱好本品按1：10比例與冷麥芽汁混合，直至完全溶解均勻。2.實(shí)際使用參考：每升麥芽汁用量為20～45單位（ADU）或100L麥芽汁用量為1～2g。 

α-乙酰乳酸脫羧酶 99.9% 2000u/ml

α-乙酰乳酸脫羧酶 99% 

α-乙酰乳酸脫羧酶 99% 500

α-乙酰乳酸脫羧酶 99% ≥1500

醫(yī)藥用途：抑制雜菌感染、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量

用途:用于印染、食品、釀造、醫(yī)藥、造紙、制革、洗滌、啤酒等行業(yè)

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