云南食品級乳酸鈉

乳酸鈉

運用： 用于新鮮肉防腐保鮮，能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期。 

英文名稱 dl-lactic acid sodium salt

中文別名 乳酸鈉水溶液;乳酸鈉溶液;α-羥基丙酸鈉

CAS RN 312-85-6;72-17-3

EINECS號 206-231-5;200-772-0

分 子 式 C3H5O3Na

分 子 量 112.0606

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熔點: 163-165 °C(lit.)

密度: 1.33 

級別： 食品級 

含量： 90% 

外觀： 白色粉狀 

包裝： 25KG/牛皮紙袋

理化屬性： 無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙純、甘由溶合。  

食品領域：

（1）可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業，能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期；

（2）乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢。特別在肉制品中有如下顯住笑果：

1、延長貨架期 : 可延長30%至100%，甚至更長；

2、抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品安全性；3、增強與保持肉的風味；

4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時乳酸鈉對低鹽性心藏病人、高雪壓病人、申藏病人來說更具安全性。

用法用量： 斬拌時加入，添加量3~3.5%，保質期10~24天，儲藏溫度4℃。 

50元